A batata-doce é um alimento de alto valor energético, ou seja, rico em carboidratos. Também fornece quantidades razoáveis de vitamina A, C e algumas do complexo B. Embora seja menos consumida que a batata comum, é muito apreciada no norte e nordeste do Brasil.
As raízes podem ser preparadas cozidas, assadas ou fritas, ou na forma de doces, pães e bolos. As folhas ou brotos podem podem ser refogados ou usados em sopas. Seu sabor lembra o espinafre. Na hora de descascá-las, o ideal é colocar as raízes debaixo da água, pois têm uma liga que gruda nas mãos. Além disso, depois de cortadas, escurecem rapidamente.
Doce, mas 'magrinha'
Ao contrário do que se imagina, e apesar do nome, a batata-doce é menos calórica do que outros carboidratos, como o arroz e a batata comum. Além disso, possui baixo índice glicêmico (IG), fator extremamente importante para quem quer perder peso. Alimentos com baixo IG são digeridos de forma mais lenta pelo organismo e, portanto, proporcionam maior saciedade, auxiliando no combate à obesidade. Por ser rica em fibras, auxilia na digestão, principalmente quando a casca também é consumida. Por isso, incorporá-la à rotina é uma maneira de enriquecer sua alimentação sem prejudicar sua dieta.
Além de todas essas vantagens, esse tubérculo possui ainda outros benefícios. Confira oito deles, listados pela a nutricionista clínica Michelle Schoffro Cook:
É antioxidante
Sim, batata-doce retarda o envelhecimento, porque contém um tipo específico de proteína que atua justamente diminuindo os sinais da idade, de acordo com a nutricionista.
Reduz inflamações
Um estudo realizado com animais provou que o consumo da batata-doce ajudou a reduzir inflamações no cérebro e em diversas partes do sistema nervoso.
É rica em beta-caroteno
Quando se fala em beta-caroteno, a primeira associação que se costuma fazer é com a cenoura. De fato, a coloração alaranjada tanto da cenoura quanto da batata-doce denuncia a presença dessa substância no vegetal.
O beta-caroteno é "o precursor da vitamina A no organismo e ajuda a garantir um sistema imunológico saudável e uma pele ótima", explica Cook, que completa: "uma pequena quantidade de gorduras naturais como o azeite extra virgem ajuda a aumentar aabsorção de beta-caroteno".
Reduz o fibrinogênio
O fibrinogênio é uma proteína presente no sangue, e desenvolve um papel importante na coagulação. Quando em excesso, ele pode causar diversas doenças do coração. A batata-doce diminui a concentração dessa proteína no sangue e, dessa forma, ajuda a prevenir essas doenças, além de problemas como a esclerose múltipla e a fibromialgia.
Reduz a quantidade de açúcar no sangue
Embora tenha "doce" no nome, a batata-doce nada tem de vilã para os diabéticos, pelo contrário. De acordo com estudos recentes, ela ajuda a diminuir a quantidade de açúcar no sangue, mesmo em diabéticos.
Fortalece o sistema imunológico
Cook explica que a batata-doce contém muita vitamina C, composto fundamental na formação dos ossos do corpo, que também auxilia a digestão e a cicatrização. Consumir vitamina C fortalece ainda o sistema imunológico.
Aumenta a quantidade de anticorpos
Para a nutricionista, outro dos benefícios da batata-doce é a grande quantidade de vitamina B6. Este composto aumenta a produção de anticorpos, responsáveis por combater as mais diversas doenças. A vitamina B6 também regula o funcionamento do sistema nervoso e acelera a produção de hemoglobina, que transporta oxigênio para as células por meio do sangue. (via: Bonde)
As raízes podem ser preparadas cozidas, assadas ou fritas, ou na forma de doces, pães e bolos. As folhas ou brotos podem podem ser refogados ou usados em sopas. Seu sabor lembra o espinafre. Na hora de descascá-las, o ideal é colocar as raízes debaixo da água, pois têm uma liga que gruda nas mãos. Além disso, depois de cortadas, escurecem rapidamente.
Doce, mas 'magrinha'
Ao contrário do que se imagina, e apesar do nome, a batata-doce é menos calórica do que outros carboidratos, como o arroz e a batata comum. Além disso, possui baixo índice glicêmico (IG), fator extremamente importante para quem quer perder peso. Alimentos com baixo IG são digeridos de forma mais lenta pelo organismo e, portanto, proporcionam maior saciedade, auxiliando no combate à obesidade. Por ser rica em fibras, auxilia na digestão, principalmente quando a casca também é consumida. Por isso, incorporá-la à rotina é uma maneira de enriquecer sua alimentação sem prejudicar sua dieta.
Além de todas essas vantagens, esse tubérculo possui ainda outros benefícios. Confira oito deles, listados pela a nutricionista clínica Michelle Schoffro Cook:
É antioxidante
Sim, batata-doce retarda o envelhecimento, porque contém um tipo específico de proteína que atua justamente diminuindo os sinais da idade, de acordo com a nutricionista.
Reduz inflamações
Um estudo realizado com animais provou que o consumo da batata-doce ajudou a reduzir inflamações no cérebro e em diversas partes do sistema nervoso.
É rica em beta-caroteno
Quando se fala em beta-caroteno, a primeira associação que se costuma fazer é com a cenoura. De fato, a coloração alaranjada tanto da cenoura quanto da batata-doce denuncia a presença dessa substância no vegetal.
O beta-caroteno é "o precursor da vitamina A no organismo e ajuda a garantir um sistema imunológico saudável e uma pele ótima", explica Cook, que completa: "uma pequena quantidade de gorduras naturais como o azeite extra virgem ajuda a aumentar aabsorção de beta-caroteno".
Reduz o fibrinogênio
O fibrinogênio é uma proteína presente no sangue, e desenvolve um papel importante na coagulação. Quando em excesso, ele pode causar diversas doenças do coração. A batata-doce diminui a concentração dessa proteína no sangue e, dessa forma, ajuda a prevenir essas doenças, além de problemas como a esclerose múltipla e a fibromialgia.
Reduz a quantidade de açúcar no sangue
Embora tenha "doce" no nome, a batata-doce nada tem de vilã para os diabéticos, pelo contrário. De acordo com estudos recentes, ela ajuda a diminuir a quantidade de açúcar no sangue, mesmo em diabéticos.
Fortalece o sistema imunológico
Cook explica que a batata-doce contém muita vitamina C, composto fundamental na formação dos ossos do corpo, que também auxilia a digestão e a cicatrização. Consumir vitamina C fortalece ainda o sistema imunológico.
Aumenta a quantidade de anticorpos
Para a nutricionista, outro dos benefícios da batata-doce é a grande quantidade de vitamina B6. Este composto aumenta a produção de anticorpos, responsáveis por combater as mais diversas doenças. A vitamina B6 também regula o funcionamento do sistema nervoso e acelera a produção de hemoglobina, que transporta oxigênio para as células por meio do sangue. (via: Bonde)
